Rujak Cireng

Bahan cireng:
250 gr tepung tapioka/aci (sisihkan 1 sdm utk membalur tangan)
1/2 bungkus santan segitiga sun kara
1 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, rajang halus
1 bungkus kaldu bubuk ayam (saya pakai yg non msg secukupnya)
secukupnya garam (pk garam krn kaldu bubuk non msg tidak asin)
250 ml air
Bahan bumbu rujak :
5 buah cabai rawit merah (saya 10 buah rawit hijau)
2 bongkah gula aren/merah
secukupnya asam jawa, sisir halus
sedikit terasi
secukupnya garam
50 ml air matang (saya 30 ml)


Cara buat:
Campur rata semua bahan cireng kecuali santan dan air, sisihkan.
Rebus air sampai benar-benar mendidih, lalu masukan santan, aduk merata. Matikan kompor.
Tuang campuran air mendidih dan santan ke dalam adonan tepung, aduk rata menggunakan sendok kayu atau cukil plastik, hati-hati panas ya. Jangan khawatir adonannya lembek, karena lama-lama akan memadat/mengeras dengan sendirinya. Dan setelah beberapa menit adonan akan kalis.
Selalu balur telapak tangan menggunakan tepung tapioka saat membentuk. Lalu ambil adonan cireng secukupnya, bentuk sesuai selera, tabur wadah utk menaruh adonan yg sudah selesai dibentuk dgn tepung tapioka supaya tidak lengket. Lakukan sampai habis.

Panaskan minyak sayur, setelah panas lalu kecilkan api. Kemudian goreng cireng sampai matang.
Gorengnya sebentar aja ya, saya pakai minyak banyak supaya seluruh adonan tenggelam.

Cara membuat saus cocolannya : 

Haluskan semua bahan, campur rata dengan air lalu didihkan. Beri garam, tes rasa. Angkat, saus siap digunakan.
5 buah cabai rawit merah (saya 10 buah rawit hijau)
2 bongkah gula aren/merah
secukupnya asam jawa, sisir halus
sedikit terasi
secukupnya garam
50 ml air matang (saya 30 ml)

Cara buat:

Campur rata semua bahan cireng kecuali santan dan air, sisihkan.

Rebus air sampai benar-benar mendidih, lalu masukan santan, aduk merata. Matikan kompor.

Tuang campuran air mendidih dan santan ke dalam adonan tepung, aduk rata menggunakan sendok kayu atau cukil plastik, hati-hati panas ya. Jangan khawatir adonannya lembek, karena lama-lama akan memadat/mengeras dengan sendirinya. Dan setelah beberapa menit adonan akan kalis.

Selalu balur telapak tangan menggunakan tepung tapioka saat membentuk. Lalu ambil adonan cireng secukupnya, bentuk sesuai selera, tabur wadah utk menaruh adonan yg sudah selesai dibentuk dgn tepung tapioka supaya tidak lengket. Lakukan sampai habis.

Panaskan minyak sayur, setelah panas lalu kecilkan api. Kemudian goreng cireng sampai matang.

Gorengnya sebentar aja ya, saya pakai minyak banyak supaya seluruh adonan tenggelam.

Cara membuat saus cocolannya : 
Haluskan semua bahan, campur rata dengan air lalu didihkan. Beri garam, tes rasa. Angkat, saus siap digunakan.